Bringen Sie Ihre gesunde Ernährung auf die nächste Stufe, indem Sie Vollkorn-Roggenbrot von Grund auf neu zubereiten.

Vollkorn-Roggenbrot - pflanzlich, vegan, raffiniert zuckerfrei - heavenlynnhealthy.comDieser Beitrag wird gesponsert von Le Creuset * Deutschland.

Um euch nicht zu enttäuschen, aber da mein Blog in Deutschland angesiedelt ist, ist das folgende Werbegeschenk nur für Leute mit einer deutschen Adresse geöffnet. Allerdings gibt es natürlich das großartige Rezept, das man machen kann, egal aus welchem ​​Land man kommt.

Ich denke, es ist Zeit, über Brot zu sprechen.

Ich weiß, dass es viele Diätassistenten gibt, die loben, dass Brot die Wurzel allen Übels ist (auch bekannt als Grund, warum Sie nicht abnehmen). Nun, leider mag das stimmen, aber meiner Meinung nach kommt es auf die Mäßigung an. Es gibt einen großen Unterschied zwischen einer Scheibe Brot, die zu Ihrer großen Schüssel Gemüseeintopf passt, und der Zubereitung von Brot als Hauptbestandteil Ihrer Mahlzeit (was in der deutschen Kultur offen gesagt das Wichtigste ist).Vollkorn-Roggenbrot - pflanzlich, vegan, raffiniert zuckerfrei - heavenlynnhealthy.comDass Weißbrot schlecht für Ihre Gesundheit ist, ist kein Rätsel mehr, und Sie wissen wahrscheinlich auch alle, dass Vollkorn Ihre gesunde Anlaufstelle ist. Viele Leute denken jedoch, dass Alternativen wie Roggen oder Dinkel immer Vollkornprodukte sind, weshalb Roggen- oder Dinkelbrot überall boomt. Die Sache ist jedoch, dass diese Brote nichts anderes als Weißbrot mit einem ausgefallenen Namen sind.

Vollkorn-Roggenbrot - pflanzlich, vegan, raffiniert zuckerfrei - heavenlynnhealthy.comUm den Unterschied zwischen Weißmehl und Vollkornmehl zu verstehen, müssen wir den gesamten Kern betrachten. Es besteht aus drei verschiedenen Schichten: der inneren Schicht, bei der es sich um Stärke handelt, der mittleren Schicht, bei der es sich um den öligen Teil handelt, und der äußeren Schicht, bei der es sich um die Faser handelt, also der dicksten Schicht. Die Nährstoffe des Kerns sitzen in der mittleren und der äußeren Schicht. Diese Schichten werden für Weißmehl entfernt. Ja, alles, was bleibt, ist die stärkehaltige innere Schicht mit nahezu null Nährstoffen.

Vollkorn-Roggenbrot - pflanzlich, vegan, raffiniert zuckerfrei - heavenlynnhealthy.comWeißmehl kann aus Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste usw. hergestellt werden. Nur durch Mahlen der ganzen Körner kann man Vollkornmehl erhalten. Irgendwie offensichtlich, aber viele Leute wissen das nicht. Wenn Sie einen starken Mixer oder eine starke Küchenmaschine haben, ist es ratsam, Ihre eigenen Körner zu mischen, denn je länger Vollkornmehl gelagert wird, desto mehr Nährstoffe werden oxidiert, was bedeutet, dass mehr Nährstoffe verloren gehen.

Vollkorn-Roggenbrot - pflanzlich, vegan, raffiniert zuckerfrei - heavenlynnhealthy.com

Für dieses Rezept habe ich mich mit dem Erstaunlichen zusammengetan Le Creuset, weil ich mein Brot in letzter Zeit hauptsächlich in meinem holländischen Ofen gemacht habe. Da ich weiß, dass holländische Öfen nicht die billigsten sind, freue ich mich sehr, Ihnen mitteilen zu können, dass ich einen 22-cm-Le Creuset-Ofen in kühler Minze – eine meiner Lieblingsfarben – verschenke.

Wenn Sie in Deutschland leben, müssen Sie Folgendes tun, um einen 22-cm-Le Creuset-Ofen in kühler Minze zu gewinnen:

1. Hinterlassen Sie mir bis zum 25. April, 23:59 Uhr einen Kommentar zu dem deutschen Rezept und sagen Sie mir, von welchen Rezepten Sie mehr über HLH erfahren möchten.
2. Bitte geben Sie eine gültige E-Mail-Adresse an, damit ich Sie im Falle eines Gewinns kontaktieren kann (Ihre E-Mail-Adresse ist nur für mich sichtbar. Notieren Sie sich die Adresse im entsprechenden Feld im Formular, NICHT im Kommentar, da dies der Fall sein wird von der Öffentlichkeit gesehen).
3. Ich werde den Gewinner am 26. April 2017 bekannt geben und kontaktieren.

Das Werbegeschenk steht nur meinen Lesern mit einer gültigen deutschen Adresse offen.

Viel Glück!

Vollkorn-Roggenbrot
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Aufschläge: 1 Laib
Zutaten
  • 400 g Roggenvollkorn (oder 400 g Roggenvollkornmehl)
  • 100 g Dinkelvollkorn (oder 100 g Dinkelvollkornmehl)
  • 340 ml lauwarmes Wasser
  • ½ Teelöffel Trockenhefe oder 10 g frische Hefe
  • 1½ Teelöffel Meersalz
  • 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
  • 30 g Samen wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Sesam als Belag
Anleitung
  1. Mahlen Sie zunächst die ganzen Körner mit einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer zu einem Mehl. Vernachlässigen Sie diesen Schritt, wenn Sie bereits gemahlenes Mehl verwenden.
  2. In einer kleinen Schüssel das Wasser mit der Hefe mischen und einige Minuten ruhen lassen.
  3. Mehl, Salz, Ahornsirup oder Honig in einer großen Schüssel mischen und das Wasser nach und nach hinzufügen. Kneten Sie den Teig grob mit einem Holzlöffel oder Ihren Händen und bedecken Sie ihn dann mit einem sauberen Tuch. Lassen Sie den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen.
  4. Heizen Sie den Ofen nach 2 Stunden auf 240 ° C. Stellen Sie Ihren holländischen Ofen mit eingeschaltetem Licht in den Ofen.
  5. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und mindestens 5 Minuten kneten. Wenn Sie eine voll ausgestattete Küchenmaschine haben, können Sie diese auch für Sie arbeiten lassen.
  6. Übertragen Sie den Teig auf ein bemehltes Blatt Backpapier und bestreuen Sie es mit etwas Wasser und den Samen. Drücken Sie sie leicht mit Ihren Händen in das Brot. Nehmen Sie den holländischen Ofen mit Handschuhen aus dem Ofen und legen Sie den Teig auf das Backpapier in den holländischen Ofen. Setzen Sie das Licht ein und backen Sie es 30 Minuten bei eingeschaltetem Licht und dann 45 Minuten bei eingeschaltetem Licht.
  7. Nehmen Sie das Brot sofort aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten auf einem Rost abkühlen, bevor Sie es genießen.
Anmerkungen
Machen Sie es glutenfrei: Verwenden Sie eine Mischung aus braunem Reis, Hirse und Buchweizenmehl mit einem Teelöffel Tapioka-Stärke.
Die Mindestkeimzeit beträgt zwei Stunden. Wenn Sie mehr Zeit haben, lassen Sie es über Nacht keimen. Es macht es besser verdaulich und flauschiger.